被检出成分是否有害存争议；本报记者走访大连市场，多数超市未见被曝光产品

　　1个多月前，星巴克、赛百味等国际餐饮连锁品牌被曝食物含有“偶氮甲酰胺”成分，报道称该成分同样添加在橡胶鞋底中，一时间引起轩然大波，而就在不久前，国内面粉中也发现同样成分，包括中粮、古船、中裕等知名品牌。对此专家认为，偶氮甲酰胺属于国家允许使用的食品添加剂，在正确使用情况下对人体不会造成危害。

　　多款面粉检出“鞋底成分”

　　近日有媒体报道，中粮、古船、中裕等品牌面粉被检出含偶氮甲酰胺成分，俗称增筋剂，而就在此前曾引起较大关注的国际餐饮连锁品牌含“鞋底成分”消息中，偶氮甲酰胺便是被人诟病的食品添加剂之一。

　　偶氮甲酰胺究竟是什么物质呢？记者查询资料了解到，该成分具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，也适用于塑料发泡，可用于食品的面粉改良剂。

　　有研究表明偶氮甲酰胺在面粉中可能代谢产生氨基脲，而这种成分通常作为呋喃西林的代谢物在兽药残留中检出。硝基呋喃类药物具有致突变和致癌作用。

　　有资料显示，包括欧盟在内，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡等绝大多数国家均不允许在食品中使用偶氮甲酰胺。美国虽未强制禁用，但其有相应的检测标准，我国则采用与美国相同的标准。

　　被检出成分是否有害存争议

　　在此前的报道中，被曝光涉及含偶氮甲酰胺的产品包括古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉。昨日，记者走访大连多家超市，未发现被曝光的产品，但相关品牌仍在正常销售，一位超市员工表示目前未接到产品下架的相关通知。同时，记者了解到，目前大连超市中香雪品牌面粉大多产自于沈阳。

　　记者注意到，大多数面粉标准的原料为小麦粉，并未注明面粉中是否含有食品添加剂。而此前被曝光的产品中，除了部分产品明示含有增筋剂等成分，大部分产品也未明示食品添加剂含量。

　　对于媒体曝光的问题，古船公司及中粮集团分别发布声明称，该食品添加剂均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。记者查询资料了解到，目前，国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里，其中标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045克/千克。

　　目前学界对于偶氮甲酰胺的看法有两种不同观点，有专家认为，该成分已被证实具有一定危害，并且在面粉中并不属于必须添加的成分，因此应该禁止使用。对此，大连工业大学食品专家农绍庄认为，我国食品添加剂标准一直与国际接轨，要求较为严格。食品添加剂经过了严格的毒理试验，在正确的使用范围内，不会对人体带来危害，同时，该成分对面粉的口感、味道都具有明显作用。半岛晨报

2014年03月31日